Untuk bisnis restoran yang sukses, tidak cukup hanya menyiapkan makanan lezat dan menjualnya dengan harga murah. Menarik pelanggan baru ke restoran dan mendapatkan loyalitas tamu reguler adalah salah satu tugas utama pemilik restoran yang baik. Tapi bagaimana Anda bisa memenangkan kepercayaan mereka?
Mengapa berebut tamu?
Analis bisnis restoran mengatakan bahwa jumlah rata-rata yang disebut tamu setia, yaitu orang yang mengunjungi restoran tertentu secara teratur (misalnya, sekali atau dua kali sebulan), adalah sekitar 15% dari total jumlah pengunjung. Pada saat yang sama, tamu tersebut memberi institusi hingga setengah dari total keuntungan, karena rata-rata cek mereka, sebagai suatu peraturan, sedikit lebih tinggi daripada tamu yang datang untuk pertama kalinya. Selain itu, tamu setia memungkinkan pemilik restoran untuk mengandalkan pendapatan yang relatif konstan, terlepas dari penurunan dan krisis musiman.
Program loyalitas untuk restoran bergengsi tidak boleh menyertakan berbagai promosi "diskon", karena ini akan berdampak negatif pada citra mereka terhadap perusahaan elit.
Jelas bahwa sangat penting untuk membentuk kumpulan pelanggan setia, karena persaingan dalam bisnis restoran cukup tinggi, yang berarti bahwa untuk bertahan dan makmur, restoran membutuhkan tamu tetap yang tidak hanya akan mengunjungi restoran secara teratur. sendiri, tetapi juga merekomendasikannya kepada teman, kerabat, dan kolega. Secara tradisional, berbagai program untuk membangun dan mempertahankan loyalitas jauh lebih murah daripada pekerjaan menarik pelanggan baru ke restoran.
Mendapatkan kepercayaan
Agar orang-orang yang datang ke restoran menjadi tamu tetapnya, diperlukan beberapa hal penting. Pertama-tama, Anda harus memenuhi harapan mereka dari mengunjungi institusi tersebut. Sebagai aturan, tamu restoran mengharapkan tingkat kualitas, layanan, dan perhatian tertentu, sesuai dengan uang yang dikeluarkan. Tantangan bagi restoran adalah untuk sepenuhnya memenuhi harapan ini.
Namun, ini hanya langkah pertama: tentu saja, itu akan mengarah pada fakta bahwa tamu Anda akan puas, tetapi kepercayaan masih jauh. Anda perlu mengembangkan program penghargaan loyalitas yang akan membawa tamu yang puas ke tempat usaha Anda berulang kali. Ini bisa berupa berbagai kartu diskon dengan diskon kumulatif atau program poin yang memungkinkan tamu menerima makanan gratis setelah mengumpulkan sejumlah poin. Selain itu, Anda tidak boleh mengabaikan pengiriman undangan dan hadiah melalui SMS dan email. Ini terutama berlaku untuk acara-acara khidmat, misalnya, ulang tahun. Tentu, ini membutuhkan pengumpulan data pribadi pengunjung, yang paling sering dilakukan dengan pertanyaan selama penerbitan kartu tamu yang sering.
Cara efektif untuk mendapatkan kepercayaan adalah dengan menyapa tamu biasa dengan namanya, yang juga dapat dikenali secara tidak langsung, misalnya dengan membaca di kartu plastik.
Dengan perkembangan jejaring sosial, umpan balik mulai memainkan peran penting, dinyatakan dalam ulasan pengunjung restoran tertentu di Internet, serta reaksi administrasi restoran terhadap ulasan ini. Bahkan tamu yang tidak puas dapat tertarik ke restoran sekali lagi jika Anda menanggapi ulasan negatifnya dengan benar, menawarkan kompensasi, atau diskon. Pada prinsipnya, orang-orang menanggapi dengan baik setiap perhatian, dari pertemuan dengan direktur restoran di lobi hingga tanggapan yang sopan terhadap ulasan negatif.
