Para ahli mengatakan bahwa sup jamur dapat ditawarkan kepada anak untuk pertama kalinya pada usia 7-8 tahun. Lebih baik jika jamur yang digunakan adalah champignon, dan supnya adalah sayuran dalam kaldu jamur encer. Bagaimanapun, hidangan jamur "sulit" untuk dicerna.
Dokter anak cukup sering menyatakan fakta keracunan jamur pada anak-anak prasekolah, dan intinya bukan toksisitasnya. Dimungkinkan untuk berbicara tentang pembentukan akhir sistem pencernaan anak-anak pada usia delapan tahun, dan bahkan pada usia ini sangat sulit untuk menolak berbagai jenis keracunan untuk tubuh anak.
Jamur dalam makanan anak-anak: pro dan kontra
Sulit untuk membantah manfaat jamur, karena mereka benar-benar merupakan sumber protein nabati, serat, vitamin dan mineral yang berharga. Kalium, kalsium, fosfor, besi, magnesium, natrium - ini bukan seluruh daftar nutrisi yang ditemukan dalam jamur. Menurut kuantitas dan kualitas mineral yang membentuk jamur, para ilmuwan menyamakannya dengan buah-buahan, protein memungkinkan jamur untuk menggantikan daging dalam nilai gizi, dan karbohidrat - sayuran. Zat seperti beta-glukan dan melanin memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh dan mencegah terjadinya tumor ganas.
Namun, untuk mendapatkan komposisi jamur yang berharga, sistem pencernaan harus bekerja keras. Kesulitan mengasimilasi produk ini terletak pada adanya zat - fungin. Komposisi kimia fungi mirip dengan kitin, yaitu bagian dari cangkang udang karang, kepiting, siput dan beberapa serangga. Tugas seperti itu terkadang di luar kekuatan bahkan tubuh orang dewasa, dan pada anak-anak prasekolah tidak ada cukup enzim yang diperlukan untuk ini di perut. Serat makanan jamur juga memiliki struktur kasar, yang memperumit asimilasinya oleh tubuh anak.
Selain itu, struktur jamur yang kenyal seringkali merupakan tekstur yang menyerap racun dari lingkungan. Sayangnya, keadaan hutan saat ini sangat buruk. Sekalipun orang tua memutuskan untuk memberi makan anak mereka dengan sup jamur, lebih baik memasaknya bukan dari perwakilan hutan, tetapi dari jamur rumah kaca atau jamur tiram.
Di mana untuk memulai?
Usia optimal untuk memberi makan anak dengan sup jamur adalah 7-8 tahun. Beberapa orang tua, dengan risiko dan risiko mereka sendiri, mulai dari usia lima tahun, tetapi dalam kasus ini, Anda tidak boleh menawarkan sup yang dimasak untuk seluruh keluarga. Sup jamur pertama dalam kehidupan seorang anak seharusnya tidak mengandung jamur itu sendiri, tetapi hanya kaldu mereka dengan satu set sayuran yang akrab baginya. Ini bisa menjadi sup pure, selain itu, kaldu jamur untuk persiapannya harus diencerkan menjadi dua dengan air. Aroma jamurnya begitu kuat sehingga pasti akan menarik perhatian anak pada masakan barunya.
Secara bertahap, jamur cincang dapat dimasukkan ke dalam makanan anak-anak, tetapi ahli gizi merekomendasikan menambahkan krim ke sup jamur. Mereka akan membuat hidangan pertama lebih lembut rasanya dan membuatnya lebih mudah dicerna. Saya harus mengatakan bahwa tidak semua jamur cocok untuk makanan bayi. Akan lebih tepat untuk memulai dengan champignon, karena tidak mengandung racun dan dianggap lebih mudah dicerna. Penting untuk tidak terburu-buru dan untuk pertama kalinya menawarkan anak porsi kecil, mengamati reaksinya. Sekalipun semuanya beres, tidak disarankan untuk memberikan sup jamur kepada anak-anak lebih dari 1 kali dalam 2 - 3 minggu.
